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Gegrillter Zucchini- und Spargel-Salat

Gegrillter Zucchini- und Spargel-Salat für Sommerfrische

Genießen Sie diesen köstlichen Gegrillten Zucchini- und Spargel-Salat, ideal für den Sommer.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Glutenfrei, Grill, Vegan
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 2 stk Zucchini und/oder gelbe Zucchini Eine Mischung bringt mehr Farbvielfalt.
  • 250 g Grüner Spargel Verwenden Sie frische, dünne Spargelstangen.
  • 100 g Geröstete Haselnüsse Mandeln oder Kürbiskerne sind eine gute, nussfreie Option.
  • 2 zehen Knoblauch (frisch, gehackt) Frisch verwenden für einen intensiveren Geschmack.
  • 10 g Frische Minze Alternativen: Basilikum oder Koriander sind ebenfalls geeignet.
  • 10 g Frische Petersilie (glatte Blätter) Glatte Petersilie hat mehr Intensität.
  • 1 tl Chiliflocken Passen Sie die Menge an Ihre gewünschte Schärfe an.
  • nach Geschmack Salz & Pfeffer Mengen nach Geschmack anpassen.
Für das Dressing
  • 60 ml Natives Olivenöl Extra Ein anderes Öl kann ebenfalls verwendet werden.
  • 1 stk Zitronenschale Anpassen, um die gewünschte Säure zu erreichen.
  • 30 ml Zitronensaft Anpassen, um die gewünschte Säure zu erreichen.

Equipment

  • Grill
  • Grillpfanne
  • Schüssel
  • Küchenmessern

Method
 

Zubereitung
  1. Heizen Sie den Grill oder die Grillpfanne auf mittelhohe Temperatur (200–220 °C) vor und ölen Sie die Grillfläche leicht ein.
  2. Schneiden Sie die Zucchini und die gelbe Zucchini in 0,5 cm dicke Streifen und werfen Sie sie in etwas Olivenöl.
  3. Legen Sie Zucchini und Zucchini auf den Grill und grillen Sie sie etwa 3 Minuten pro Seite, bis sie schön angekohlen sind. Den Spargel gleichzeitig etwa 3 Minuten grillen.
  4. Vermischen Sie den gehackten Knoblauch, die Zitronenschale, den Zitronensaft, das Olivenöl, die Minze, die Petersilie, die Chiliflocken sowie Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
  5. Schneiden Sie das gegrillte Gemüse in mundgerechte Stücke. Vermengen Sie die Gemüsewürfel mit den Haselnüssen und dem Dressing in einer großen Schüssel.
  6. Servieren Sie den Salat bei Zimmertemperatur für das beste Geschmackserlebnis.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 180kcalCarbohydrates: 15gProtein: 5gFat: 13gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 150mgPotassium: 400mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Optional: Mit frischen Kräutern garnieren für zusätzlichen Geschmack. Genau Mengenangaben finden Sie im Rezeptkartenabschnitt unten.

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