Die Süßkartoffeln schälen und würfeln. Mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech gleichmäßig verteilen und bei 200 °C für 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

Quinoa in einem Sieb gut abspülen. Dann mit der doppelten Menge Wasser oder Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis das Wasser aufgesogen ist.

In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Sesam-Miso-Sauce gut vermengen. Warmes Wasser nach und nach hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

In einer großen Schüssel die gerösteten Süßkartoffeln und den Quinoa vermengen. Frühlingszwiebeln, frischen Koriander und gerösteten Sesam unterheben. Den Salat entweder mit der Sesam-Miso-Sauce beträufeln oder die Sauce separat servieren.