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Roasted Sweet Potato Quinoa Salad with Sesame Miso Sauce

Gerösteter Süßkartoffel-Quinoa-Salat mit Miso-Sauce erleben

Entdecke diesen Gerösteten Süßkartoffel-Quinoa-Salat mit Sesam-Miso-Sauce - vegan, glutenfrei und voller Geschmack!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Glutenfrei, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 2 Stück Süßkartoffeln Alternativ Kürbis verwenden.
  • 1 Tasse Quinoa Couscous oder Hirse als Substitute.
  • 2 Tbsp Olivenöl Alternativ Avocadoöl verwenden.
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln Für frische Noten.
  • 2 Tbsp Koriander oder Petersilie Optional, für Aroma.
  • 1 Tbsp Sesamsamen Optional, für extra Geschmack.
Für die Sesam-Miso-Sauce
  • 3 Tbsp weiße Miso-Paste Achte auf halal-zertifizierte Produkte.
  • 2 Tbsp Tahini
  • 1 Tbsp Reis- oder Apfelessig
  • 2 Tbsp Sojasauce Glutenfreie Sojasauce verwenden, wenn gewünscht.
  • 1 Tbsp Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 1 Tbsp Sesamöl
  • ½ Tasse warmes Wasser Für die gewünschte Konsistenz.

Equipment

  • Backblech
  • Topf
  • Schüssel
  • Siebe
  • Mischschüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen Vorheizen: Heize deinen Ofen auf 200°C vor.
  2. Süßkartoffeln Vorbereiten: Schneide die Süßkartoffeln in 2 cm große Würfel und mische sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
  3. Süßkartoffeln Rösten: Lege die Süßkartoffeln auf ein Backblech und röste sie 25-30 Minuten lang.
  4. Quinoa Kochen: Spüle die Quinoa gründlich ab und koche sie in Wasser oder Gemüsebrühe für 15 Minuten.
  5. Sesam-Miso-Sauce Mischen: Mische Miso-Paste, Tahini, Essig, Sojasauce, Ahornsirup und Sesamöl.
  6. Salat Anrichten: Mische die Quinoa, gerösteten Süßkartoffeln, Frühlingszwiebeln und Koriander oder Petersilie.
  7. Servieren: Serviere den Salat warm oder bei Raumtemperatur.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 12gFat: 14gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 15000IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Füge Avocado für zusätzliche Cremigkeit hinzu. Achte darauf, frische Zutaten zu verwenden.

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