Gesunde Zucchini-Cannelloni mit Ricotta-Spinat-Füllung genießen

Zucchini-Cannelloni mit Ricotta-Spinat-Füllung ist ein gesundes und schmackhaftes Gericht.

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Prep Time 20

Cook Time 50

Total Time 1 10

Servings: 4 Portionen

Course: Abendessen

Cuisine: italienisch

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Zucchini

4 Stück Zucchini Große, frische Zucchinis

Für die Füllung

250 g Ricotta
300 g Spinat Gut abgetropft, frisch oder tiefgekühlt
1 Stück Ei Für vegane Option weglassen oder durch Flax-Ei ersetzen
2 Zehen Knoblauch Frisch, gehackt
50 g Parmesan Kann durch Hefeflocken für eine vegane Option ersetzt werden
1 Prise Muskatnuss Nach Geschmack
1 Prise Salz Nach Geschmack
1 Prise Pfeffer Nach Geschmack

Für die Sauce

400 g Tomatensoße Selbstgemacht oder gekauft

Equipment

Auflaufform
Schüssel
Messer
Löffel
Ofen

Method

Zubereitung

Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C (356 °F) vor.
Mischen Sie in einer Schüssel Ricotta, Spinat, Ei, Knoblauch, Parmesan, Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
Schneiden Sie die Zucchini der Länge nach in zwei Hälften und höhlen Sie sie vorsichtig aus.
Füllen Sie jede Zucchinihälfte mit der Ricotta-Spinat-Mischung.
Platzieren Sie die gefüllten Zucchini in einer Auflaufform und bedecken Sie sie mit Tomatensoße.
Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und backen Sie die Zucchini für 40 Minuten.
Entfernen Sie die Folie und backen Sie die Cannelloni für weitere 10-15 Minuten.
Bestreuen Sie die fertigen Cannelloni mit frischem Basilikum vor dem Servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 50mgSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 40IUVitamin C: 30mgCalcium: 20mgIron: 15mg

Notes

Kann warm mit einem leichten grünen Salat serviert werden.

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