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Glühwein Käsekuchen mit Spekulatius Boden

Glühwein Käsekuchen mit Spekulatius Boden einfach selbst machen

Ein köstlicher Glühwein Käsekuchen mit Spekulatius Boden, perfekt für jede Gelegenheit.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Kühlzeit 2 hours
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Spekulatiusboden
  • 300 g Spekulatius Die perfekte Basis für den Boden; alternativ können andere butterbasierte Kekse sein.
  • 150 g Butter Bindet die Krümel zusammen; Pflanzenmargarine ist eine vegane Option.
Für die Füllung
  • 1 stück Zitrone Für frische Aromen; kaufen Sie am besten eine Bio-Zitrone.
  • 3 stück Eier Strukturgeber und Bindemittel; ein Eiersatz kann bei Bedarf verwendet werden.
  • 500 g Magerquark Der Hauptbestandteil der leckeren Füllung; Frischkäse ist ein guter Ersatz.
  • 200 ml Sahne Fügt eine wunderbare Cremigkeit hinzu; Pflanzencreme für vegane Variante.
  • 100 g Zucker Zum Süßen; Kokosblütenzucker für gesündere Variante.
  • 40 g Vanillepuddingpulver Für die Festigkeit der Füllung; kann durch Maisstärke ersetzt werden.
Für den Glühweinspiegel
  • 300 g TK-Beerenmix Für einen fruchtigen Geschmack; frische Beeren sind ebenfalls eine Option.
  • 250 ml Glühwein Aromatisiert den Spiegel; alkoholfreie Variante ist ebenfalls möglich.
  • 30 g Speisestärke Verdickt den Glühweinspiegel; Agar-Agar kann für eine vegane Version verwendet werden.

Equipment

  • Springform

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Fetten Sie eine Springform mit Butter ein und stellen Sie die tiefgefrorenen Beeren zum Auftauen beiseite.
  2. Zerkleinern Sie die Spekulatius und vermengen Sie die Krümel mit geschmolzener Butter. Drücken Sie die Mischung in die Springform.
  3. Reiben Sie die Schale der Zitrone ab, trennen Sie die Eier und rühren Sie das Eigelb mit den weiteren Zutaten cremig. Schlagen Sie das Eiweiß und heben Sie es unter.
  4. Verteilen Sie die Quarkmasse auf dem Boden und backen Sie für 20 Minuten bei 180 °C, senken Sie dann die Temperatur auf 160 °C und backen Sie weitere 40-50 Minuten.
  5. Pürieren Sie die aufgetauten Beeren, vermengen Sie die Speisestärke mit etwas Glühwein und kochen Sie das Ganze 1 Minute.
  6. Gießen Sie den Glühweinspiegel auf den abgekühlten Käsekuchen und lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 8gFat: 15gSaturated Fat: 9gCholesterol: 50mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 20gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 120mgIron: 1mg

Notes

Achten Sie darauf, die Backtemperaturen genau einzuhalten und den Kuchen vollständig auskühlen zu lassen, bevor Sie den Glühweinspiegel hinzufügen.

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