Gemüse vorbereiten: Schneide den Hokkaido-Kürbis in gleichmäßige Würfel, Zwiebel in feine Scheiben, Knoblauch hacken und Lauch in Ringe schneiden.

Anbraten: Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, füge Zwiebel, Knoblauch und Lauch hinzu und brate sie 5 Minuten an.

Zutaten kombinieren: Gib die Kürbiswürfel, 2 Esslöffel Tomatenmark und 400 ml Gemüsebrühe in die Pfanne, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Mischung 15-20 Minuten köcheln.

Frischkäse einmischen: Nehme die Pfanne vom Herd, füge 200 g Frischkäse hinzu und rühre kräftig, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

Gnocchi hinzufügen: Füge 400 g Gnocchi zur Mischung hinzu und rühre vorsichtig um, lasse die Mischung für 5 Minuten stehen.

In die Auflaufform geben: Gib die gesamte Mischung in eine gefettete Auflaufform und verteile sie gleichmäßig.

Backen: Bedecke den Auflauf mit 150 g geriebenem Mozzarella und backe 25-30 Minuten bei 200 Grad Celsius, bis der Käse goldbraun ist.

Servieren: Lass den Auflauf 5 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst.