Koche die Gnocchi in Salzwasser, bis sie an die Oberfläche steigen, was ungefähr 2-3 Minuten dauert. Dann abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um das Garverfahren zu stoppen.

Lass die Gnocchi gut abtropfen. Währenddessen die sonnengetrockneten Tomaten abtropfen und in kleine Stücke schneiden. Die Cherrytomaten halbieren.

Toast die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun und duftend sind, etwa 3-5 Minuten.

In einer Schüssel das Olivenöl, 3 Esslöffel des Reservematerials der sonnengetrockneten Tomaten, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut vermischen.

In einer großen Schüssel Rucola, die abgekühlten Gnocchi, die Cherrytomaten und das Dressing vorsichtig miteinander vermengen. Mit den gerösteten Pinienkernen und einer Prise grobem Pfeffer garnieren.