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Grüne Shakshuka

Grüne Shakshuka für ein gesundes Frühstück

Diese grüne Shakshuka ist ein proteinreiches, gesundes Frühstück voller Vitamine und Mineralstoffe, das in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Frühstück
Cuisine: Gesund
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 250 g Grüner Spargel Holzige Enden abschneiden
  • 200 g Brokkoli In mundgerechte Stücke schneiden
  • 200 g Kartoffeln In streifenförmige Stücke schneiden
  • 2 Zehen Knoblauch Dünn schneiden
Für die Würze
  • 1 TL Harissa Gewürzpaste Menge nach Geschmack anpassen
  • 2 EL Olivenöl Hochwertiges Öl verwenden
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für die Proteine
  • 4 Eier Nach Belieben garen
  • 100 g Hüttenkäse Als Topping verwenden
Für die Garnitur
  • einige Minze Frische Blätter verwenden

Equipment

  • große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Wasser erhitzen: Füllen Sie einen Wasserkocher mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
  2. Olivenöl erhitzen: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl.
  3. Spargel vorbereiten: Trimmen Sie die holzigen Enden und schneiden Sie den Spargel in dünne Stücke.
  4. Brokkoli hinzufügen: Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden und zum Spargel hinzufügen.
  5. Kartoffeln und Knoblauch vorbereiten: Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden, Knoblauch dünn schneiden.
  6. Flüssigkeit und Gewürze hinzufügen: Harissa und heißes Wasser hinzufügen, köcheln lassen.
  7. Brokkoliröschen hinzufügen: Brokkoliröschen in die Pfanne geben und abdecken.
  8. Eier einlegen: Eier in die Mischung einschlugen und abdecken zum Garen.
  9. Hüttenkäse und Garnitur: Hüttenkäse über die Shakshuka träufeln und mit Minze garnieren.
  10. Servieren: Sofort servieren, idealerweise mit Vollkornbrot oder Pita.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 20gFat: 18gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 370mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 80mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Die Gemüse sollen knackig bleiben, um die Nährstoffe zu erhalten und das Gericht nicht zu überkochen.

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