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Grünkohl Rezept wie von meiner Oma

Grünkohl Rezept wie von meiner Oma genießen

Dieses Grünkohl Rezept wie von meiner Oma verbindet herzhaften Geschmack mit traditionellen Zutaten und sorgt für ein unvergessliches Winteressen.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Grünkohl
  • 1.2 kg Grünkohl frisch oder gefroren
  • 2 Zwiebeln würfelig geschnitten
  • 2 EL Gänseschmalz zum Anbraten
  • 400 ml Wasser oder Gemüsebrühe für vegetarische Variante
  • 2 EL Senf Dijon-Senf als Alternative
  • 1 TL Zucker oder Honig
Für die Fleischkomponenten
  • 200 g Bauchfleisch oder geräucherter Speck
  • 500 g Kasseler-Nacken oder Schweineschulter
  • 4 Kohlwürste
Für die Bindung
  • 50 g Haferflocken optional, glutenfrei möglich
Zum Würzen
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Equipment

  • Topf

Method
 

Schritte
  1. Wasche den Grünkohl gründlich und entferne die Blätter von den Stielen. Blanchiere den Grünkohl für 2 Minuten in kochendem Salzwasser.
  2. Drücke das überschüssige Wasser aus dem Grünkohl und hacke ihn grob.
  3. Erhitze das Gänseschmalz und brate die Zwiebeln 5-7 Minuten, bis sie transparent sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Füge den gehackten Grünkohl zu den Zwiebeln hinzu und vermische alles gut.
  5. Gieße 400 ml Wasser in den Topf, füge Senf und Zucker hinzu und rühre gut um.
  6. Lege das Bauchfleisch und Kasseler-Nacken auf die Grünkohl-Mischung und lasse 1,5 Stunden bei niedriger Hitze köcheln.
  7. Füge etwa 15 Minuten vor dem Servieren die Kohlwürste hinzu.
  8. Überprüfe die Konsistenz, füge ggf. Haferflocken hinzu, würze erneut und serviere mit Beilagen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 60mgSodium: 700mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 750IUVitamin C: 50mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Achte darauf, frischen Grünkohl gründlich zu waschen und die Hitze beim Kochen zu regulieren.

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