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Hackbällchen-Eintopf mit Paprika, Mais & Kidneybohnen

Hackbällchen-Eintopf mit Paprika, Mais & Kidneybohnen

Ein schneller und herzhafter Hackbällchen-Eintopf mit Paprika, Mais & Kidneybohnen, ideal für die ganze Familie.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Hackbällchen
  • 500 g Hackfleisch Rinderhack oder Putenhack
  • 2 Stück Zwiebeln fein gehackt
  • 2 zehen Knoblauch frisch zerdrückt
  • 1 Stück Ei
  • 50 g Semmelbrösel je nach Feuchtigkeit des Hackfleischs anpassen
  • 1 Stück Paprika süß oder scharf
Für den Eintopf
  • 2 Stück Paprika (bell peppers) bunte Varianten nutzen
  • 2 EL Tomatenmark plus 2 EL zum Anbraten
  • 1 Prise Cayennepfeffer nach Vorliebe
  • 1 Stück Brühwürfel für eine vegetarische Version Gemüsebrühe verwenden
  • 400 g Kartoffeln vorwiegend festkochend, gewürfelt
  • 1 Dose Kidneybohnen oder getrocknete, eingeweicht
  • 1 Dose Mais abgetropft
  • 2 EL Öl zum Anbraten

Equipment

  • großer Topf
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Topf mit Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten.
  2. Hackbällchen-Mischung herstellen: Hackfleisch, abgekühlte Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Ei, Tomatenmark, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Paprika in einer Schüssel kombinieren und 12–15 Bällchen formen.
  3. Hackbällchen in derselben Pfanne 6–8 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
  4. Im verbleibenden Öl Gemüse anbraten für 3–4 Minuten.
  5. Tomatenmark, Cayennepfeffer und Salz zum Gemüse hinzufügen und 1 Minuten rösten.
  6. Mit Wasser ablöschen, Brühwürfel auflösen und Kartoffeln hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen.
  7. Kidneybohnen und Mais einfüllen, Hackbällchen zurück in den Topf geben und weitere 10–15 Minuten köcheln lassen.
  8. Eintopf auf Konsistenz prüfen, ggf. mit Wasser anpassen und warm servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 45gProtein: 30gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 120mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 20IUVitamin C: 30mgCalcium: 5mgIron: 15mg

Notes

Ideal für Meal Prep, die Reste halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank und können eingefroren werden.

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