Bringt einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und fügt die Pasta hinzu. Kocht die Pasta nach der Packungsanweisung al dente, normalerweise etwa 8-10 Minuten. Wenn sie fertig ist, lasst ihr die Pasta in einem Sieb abtropfen und stellt sie beiseite.

Erhitzt eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und gebt die Butter hinein. Lasst die Butter schmelzen und rührt dann das Mehl mit einem Schneebesen ein. Kocht die Mischung, bis sie leicht goldbraun ist, was etwa 2-3 Minuten dauert.

Gießt langsam die Milch in die Pfanne mit dem Roux und whiskt kräftig, um Klumpen zu vermeiden. Kocht die Mischung weiter und rührt, bis die Sauce eindickt, was ungefähr 5 Minuten dauern sollte.

Nehmt die Pfanne vom Herd und fügt den geriebenen Cheddar und Mozzarella zur Käsesauce hinzu. Rührt gut um, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Sauce schön cremig ist.

In einer separaten Pfanne erhitzt ihr etwas Öl bei mittlerer Hitze. Legt die Hähnchenfilets hinein und bratet sie etwa 6-7 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Schneidet die Hähnchenfilets in Scheiben.

Fügt die abgetropfte Pasta in die Pfanne mit der Käsesauce und vermischt alles gut. Sorgt dafür, dass die Pasta gleichmäßig mit der cremigen Sauce überzogen ist.

Platziert die mit Käsesauce vermengte Pasta in Servierschalen und belegt sie mit den in Scheiben geschnittenen Hähnchenfilets. Serviert das Gericht heiß.