Zucchini vorbereiten: Wasche die Zucchini und verwandle sie mit einem Spiralschneider in Nudel-ähnliche Streifen.

Pesto zubereiten: Gib Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine und mixe, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Halloumi braten: Schneide den Halloumi in Scheiben und brate diese in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

Vermischen: Gib die Zucchini-Nudeln in eine große Schüssel und vermenge sie mit dem Pesto, bis sie gleichmäßig überzogen sind.

Anrichten: Serviere die Zucchini-Nudeln auf einem Teller, lege die Halloumi-Scheiben darauf und bestäube alles mit Parmesan.