Erhitze einen großen Topf bei mittelhoher Hitze und gib das mageres Hackfleisch sowie die gewürfelte Zwiebel hinzu. Brate beides für etwa 7-10 Minuten, bis das Fleisch braun und die Zwiebel weich ist. Achte darauf, das Fleisch mit einem Kochlöffel in kleine Stücke zu zerbrechen.

Rühre das Tomatenmark, das Knoblauchpulver und das Chilipulver in das angebratene Hackfleisch und die Zwiebel hinein. Koche die Mischung für etwa 2 Minuten, bis sie gut vermischt und leicht eingekocht ist.

Gieße die Rinderbrühe in den Topf und erhöhe die Hitze auf hoch, um die Mischung zum Kochen zu bringen. Achte darauf, dass alles gut vermischt ist.

Füge die ungekochten Elbennudeln hinzu und rühre alles gut um. Koche das Ganze ohne Deckel für etwa 13-15 Minuten, bis die Nudeln zart sind und die Flüssigkeit größtenteils abgenommen hat.

Reibe den Cheddar-Käse, um sicherzustellen, dass er leicht schmilzt, wenn er hinzugefügt wird.

Wenn die Nudeln fertig sind, nimm den Topf vom Herd. Füge den frisch geriebenen Cheddar-Käse zur heißen Mischung hinzu und rühre alles gut um, bis der Käse schmilzt und eine cremige Sauce bildet.