Kartoffeln kochen: Waschen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang in gesalzenem Wasser, bis sie zart sind. Nach dem Kochen schälen und in 2x2 cm große Würfel schneiden.

Hering vorbereiten: Spülen Sie den Matjeshering ab, tupfen Sie ihn trocken und schneiden Sie ihn in ähnliche Stücke wie die Kartoffeln.

Äpfel schneiden: Waschen Sie den Apfel, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.

Zwiebel schneiden: Die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.

Cornichons schneiden: Die Cornichons in feine Runden schneiden.

Dressing anrühren: In einer Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und einen Schuss Cornichonlake glatt verrühren.

Salat mischen: Kartoffeln, Hering, Apfel, Zwiebel und Cornichons vorsichtig mit dem Dressing vermengen.

Petersilie hinzufügen: Die Petersilie hacken und die Hälfte unter den Salat heben. Den Salat in eine Servierschüssel geben und die restliche Petersilie kurz vor dem Servieren darauf streuen.