Waschen Sie die Äpfel gründlich und schneiden Sie sie in feine Streifen. Währenddessen den grünen und roten Kohl in feine Streifen schneiden und die Karotten raspeln. Die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden.

In der großen Schüssel kombinieren Sie die juliennierten Äpfel, den grünen Kohl, die geraspelten Karotten, den roten Kohl und die Zwiebel. Fügen Sie die Rosinen oder getrockneten Cranberries sowie die Nüsse (sofern verwendet) hinzu. Rühren Sie die Mischung vorsichtig um.

In einer separaten Schüssel den griechischen Joghurt, den Apfelessig und den Honig oder Ahornsirup gut vermengen. Fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu.

Gießen Sie das Dressing über die Salatmischung in der großen Schüssel. Tossieren Sie den Salat sanft, damit das Dressing gleichmäßig an allen Zutaten haftet.

Stellen Sie die Schüssel mit dem Salat in den Kühlschrank und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten ruhen.

Vor dem Servieren den Salat nochmals gut durchmischen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.