Herbst Kartoffelsuppe: Die perfekte Herbstwärme

Die Herbst Kartoffelsuppe vereint cremige Kartoffeln und Karotten mit Thymian zu einem wärmenden Genuss für kalte Tage.

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Prep Time 10

Cook Time 30

Total Time 40

Servings: 4 Schalen

Course: Mittagessen

Cuisine: Deutsch

Calories: 250

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Suppe

500 g Kartoffeln wachsende Sorten wie Yukon Gold
200 g Karotten
1 Stück Zwiebel milder schmeckende Schalotten sind eine gute Alternative
2 EL Olivenöl oder Butter
1 l Gemüsebrühe niedriger Natriumgehalt empfohlene
100 ml Sahne oder vegane Alternativen wie Kokosmilch
1 zweig Frischer Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Equipment

Topf
Stabmixer

Method

Zubereitung

Kartoffeln und Karotten gründlich schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Zwiebel klein hacken.
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten sautieren.
Kartoffeln und Karotten in den Topf geben, gut durchrühren und 3-4 Minuten anbraten.
Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und 20-25 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe pürieren, bis sie cremig und glatt ist.
Sahne und frischen Thymian einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und erneut erwärmen.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 10mgSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 1500IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Für eine vegane Variante kann die Sahne durch Kokosmilch ersetzt werden. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten für mehr Geschmack.

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