In einer mittelgroßen Schüssel, vermischen Sie das Tomatenmark, die fein gewürfelten Speckwürfel oder Salami, die fein gehackte rote Paprika und die Petersilie. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann den geriebenen Käse sorgfältig unterheben.

Legen Sie den Blätterteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und rollen Sie ihn aus. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf dem Teig, wobei Sie an beiden Enden einen 1 cm großen Rand lassen.

Rollen Sie den Teig von unten nach oben zu einer festen Rolle auf, um sicherzustellen, dass die Füllung im Inneren bleibt.

Legen Sie die gerollte Teigrolle für 15-20 Minuten ins Gefrierfach, um sie fester zu machen und das Schneiden zu erleichtern.

Schneiden Sie die gekühlte Rolle in 1,5-2 cm dicke Scheiben und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Bestreichen Sie die Schnecken mit einem verquirlten Ei für eine glänzende Kruste. Dies ist optional.

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor (oder 180°C bei Umluft). Backen Sie die Schnecken für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun und aufgebläht sind.

Lassen Sie die Blätterteigschnecken etwas abkühlen, bevor Sie sie servieren. Garnieren Sie sie nach Belieben mit frischer Petersilie.