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Herzhafte Low-Carb-Pfannkuchen

Herzhafte Low-Carb-Pfannkuchen: Lecker und gesund genießen

Genießen Sie herzhaftes Low-Carb-Pfannkuchen, lecker und perfekt für Frühstück oder Snack.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Pfannkuchen
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Pfannkuchenteig
  • 2 Stück Zucchini frisch, geraspelt
  • 1 Stück Ei alternativ 1 Leinsamen-Ei
  • 1 Stück Eigelb optional
  • 3 EL Joghurt griechisch für dickere Konsistenz
  • 2 Stück Knoblauch fein gehackt
  • 1/2 Bund Petersilie gehackt
  • 1/2 TL Oregano getrocknet
  • 1 EL Parmesan fein gerieben
  • 1 EL Weizenkleie
  • 3 EL Mandelnmehl alternativ Kokosmehl in geringer Menge
  • 1/2 TL Weinsteinbackpulver
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • eine Prise Muskatnuss optional
  • Öl oder Butter zum Braten
Für den Dip
  • 3 EL Quark alternativ griechischer Joghurt
  • 1 EL Zitronensaft oder Limettensaft
  • 2 EL Schnittlauch gehackt

Equipment

  • Schüssel
  • Pfanne
  • Reibe
  • Löffel

Method
 

Zubereitung
  1. Zucchini raspeln und überschüssige Feuchtigkeit auspressen.
  2. Geraspelte Zucchini mit Ei, Eigelb, Joghurt, Knoblauch, Petersilie, Oregano, Parmesan, Weizenkleie, Mandelnmehl, Weinsteinbackpulver, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermischen.
  3. Öl oder Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  4. Teigportionen in die Pfanne geben, flachdrücken und 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Wenden und 3-4 Minuten weiterbraten.
  5. Für den Dip Quark mit Zitronensaft und Schnittlauch mixen und würzen.
  6. Pfannkuchen warm mit dem Dip servieren.

Nutrition

Serving: 1PfannkuchenCalories: 150kcalCarbohydrates: 8gProtein: 10gFat: 7gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 70mgSodium: 200mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 150mgIron: 1mg

Notes

Du kannst frischen Schnittlauch oder geröstete Nüsse als Garnitur hinzufügen.

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