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Sauerkrautpfanne mit veganem Hack und Champignons

Herzhafte Sauerkrautpfanne mit veganem Hack und Champignons

Diese Sauerkrautpfanne mit veganem Hack und Champignons vereint kräftige Aromen in einem schnellen und nahrhaften Herbstgericht.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 2 EL Öl neutrales Öl oder Olivenöl
  • 2 Stück Zwiebeln fein gewürfelt
  • 400 g Veganes Hackfleisch alternative mit Linsen oder Kichererbsen möglich
  • 250 g Champignons in Scheiben geschnitten
  • 400 g Sauerkraut abgespült
Für die Würze
  • 2 EL Tomatenmark
  • 200 ml Wasser oder Gemüsebrühe
  • 1 TL Gemüsebrühe Pulver
  • 1 TL Zucker nach Geschmack
  • 1 TL Paprika edelsüß geräucherte Paprika optional
  • 1 Prise Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Petersilie zur Garnitur
Für die Cremigkeit
  • 150 g Vegane Crème fraîche Alternativen sind pflanzliche saure Sahne oder Cashewcreme

Equipment

  • große Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Reinige die Champignons gründlich und schneide sie in Scheiben. Würfle die Zwiebeln fein.
  2. Erhitze in einer großen Pfanne das Öl und dünste die Zwiebeln für etwa 6 Minuten.
  3. Gib das vegane Hackfleisch in die Pfanne und brate es für 4 Minuten.
  4. Füge die geschnittenen Champignons hinzu und brate sie weitere 3 Minuten.
  5. Jetzt ist es an der Zeit, das Sauerkraut hinzuzufügen. Koche alles zusammen für 5 Minuten.
  6. Rühre das Tomatenmark unter und brate es noch 2 Minuten mit.
  7. Gieße das Wasser in die Pfanne und füge das Gemüsebrühe-Pulver sowie den Zucker hinzu.
  8. Decke die Pfanne ab und lass das Gericht bei mittlerer bis niedriger Hitze 15 Minuten köcheln.
  9. Rühre die vegane Crème fraîche, Paprika und schwarzen Pfeffer unter. Serviere das Gericht heiß.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 30gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 100IUVitamin C: 12mgCalcium: 60mgIron: 3mg

Notes

Optional mit etwas geräucherter Paprika für zusätzlichen Geschmack bestreuen.

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