Schneiden Sie die Zwiebeln fein, hacken Sie den Knoblauch und schälen sowie würfeln Sie die Kartoffeln in 2 cm große Stücke. Die Möhren ebenso in kleine Würfel schneiden.

Waschen Sie die roten Paprika, halbieren Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Dies sorgt für frische Süße im Gericht.

Erhitzen Sie das Rapsöl in einem großen Topf, fügen Sie das mageres Rinderhackfleisch hinzu und braten Sie es etwa 3 Minuten an, bis es krümelig und schön gebräunt ist.

Rühren Sie die gewürfelten Zwiebeln, den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark ein und kochen Sie alles für weitere 2 Minuten.

Geben Sie den dunklen Balsamicoessig dazu, um den Boden des Topfes abzulöschen. Fügen Sie anschließend die Kartoffeln, Möhren, roten Paprika, Lorbeerblätter, Gemüsebrühe und die gehackten Tomaten hinzu.

Lassen Sie den Eintopf 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Entfernen Sie die Lorbeerblätter. Würzen Sie den Bauerntopf mit Thymian, Paprika, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Servieren Sie den heißen Bauerntopf in tiefen Schalen und garnieren Sie ihn mit frischer Petersilie.