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Herzhaftes veganes Süßkartoffel-Eintopf

Herzhaftes veganes Süßkartoffel-Eintopf für warme Abende

Herzhaftes veganes Süßkartoffel-Eintopf, kombiniert natürliche Süße und herzhafte Zutaten – ein Genuss für die Sinne!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Herzhaft, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 2 Esslöffel Extra Virgin Olive Oil Kann durch Kokosöl oder Gemüsebrühe ersetzt werden.
  • 1 Zwiebel, gehackt Verwende weiße, gelbe oder rote Zwiebel nach Belieben.
  • 1 Stängel Sellerie, gewürfelt Andere knackige Gemüse sind mögliche Alternativen.
  • 1-2 Karotten, geschält und gehackt Andere Wurzelgemüse können ebenfalls verwendet werden.
  • 4 Zehen Knoblauch, gehackt Frischer Knoblauch wird empfohlen.
  • 3 Zweige Frische Thymian 1 Teelöffel getrockneter Thymian als Ersatz.
  • 1 Dose (15 oz) Bio-Weiße Bohnen, abgetropft und gespült Alternativen sind Kichererbsen oder Linsen.
  • 2 Tassen Süßkartoffeln, gewürfelt Reguläre Kartoffeln können verwendet werden.
  • 2 Tassen Russet- oder Yukon-Gold-Kartoffeln, gewürfelt Kleine Speisekartoffeln können halbiert werden.
  • 4 Esslöffel Bio-Tomatensoße Rote Miso-Paste kann für zusätzlichen Umami-Geschmack verwendet werden.
  • 3 Esslöffel Bio-Allzweckmehl Verwende Kartoffelstärke für glutenfreie Verdickung.
  • 2 Teelöffel On Everything All-Purpose Blend Kann durch eigene Mischung ersetzt werden.
  • 1 Teelöffel Geräuchertes Paprikapulver Süßes Paprikapulver ist auch ein guter Ersatz.
  • 1 Teelöffel Meersalz Kann je nach Brühe oder Fond angepasst werden.
  • 1 Dose (28 oz) Tomatensoße oder gewürfelte Tomaten Frische Tomaten können auch verwendet werden.
  • 3 Tassen Bio-Gemüsebrühe Natriumarme oder hausgemachte Brühe empfohlen.
  • 1 Esslöffel Worcestershiresauce Wähle eine vegane Version.

Equipment

  • Dutch Oven

Method
 

Zubereitung
  1. Öl erhitzen: Erhitze das Olivenöl in einem mittleren Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze.
  2. Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Gib die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brate sie 1-2 Minuten lang an.
  3. Gemüse hinzufügen: Füge die gewürfelten Karotten und den Sellerie hinzu und brate sie für weitere 1-2 Minuten.
  4. Gewürze einrühren: Rühre die Allzweckmischung, das geräucherte Paprikapulver, das Meersalz und die Tomatenpaste ein.
  5. Mehl integrieren: Streue das Allzweckmehl darüber und mische alles gut, bis es kombiniert ist.
  6. Brühe hinzufügen: Gieße langsam die Gemüsebrühe dazwischen und rühre, um Klumpen zu vermeiden.
  7. Zutaten kombinieren: Mische die Tomatensoße, die Bohnen, die Süßkartoffeln und die Russet-Kartoffeln unter.
  8. Simmern lassen: Lasse den Eintopf zugedeckt für 20-25 Minuten köcheln.
  9. Servieren: Serviere den Eintopf sofort, genieße ihn mit Beilagen wie Brot oder Reis.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 58gProtein: 12gFat: 10gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 8gVitamin A: 150IUVitamin C: 40mgCalcium: 8mgIron: 20mg

Notes

Optional: Mit frischen Kräutern garnieren für einen zusätzlichen Geschmackskick.

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