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Herzhaftes veganes Süßkartoffel-Ragout für kuschelige Abende

Genieße das herzhaftes veganes Süßkartoffel-Ragout mit frischem Gemüse und aromatischer Tomatensauce für eine perfekte Abendmahlzeit.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegan
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Ragout
  • 2 Esslöffel Extra vergine Olivenöl Für eine ölfreie Version mit Gemüsebrühe ersetzen.
  • 1 Zwiebel, gehackt Sorgt für ein aromatisches Geschmacksbasis.
  • 1 Stange Sellerie, gewürfelt Kann durch Fenchel ersetzt werden.
  • 1-2 Karotten, geschält und gehackt Mit Pastinaken ersetzen für einen einzigartigen Geschmack.
  • 4 Zehen Knoblauch, gehackt Frischer ist bevorzugt.
  • 3 Zweige Frischer Thymian Getrockneter Thymian (1 Teelöffel) kann verwendet werden.
  • 1 Dose (15 oz.) Biologische weiße Bohnen, abgetropft und abgespült Kichererbsen oder Linsen sind Alternativen.
  • 2 Tassen Würfelig geschnittene Süßkartoffeln Reguläre Kartoffeln können als Ersatz verwendet werden.
  • 2 Tassen Würfelig geschnittene russet oder Yukon-Kartoffeln Baby-Creme-Kartoffeln, halbiert, bieten eine andere Textur.
  • 4 Esslöffel Biologische Tomatenpaste Alternativ mehr gewürfelte Tomaten verwenden.
  • 3 Esslöffel Biologisches Allzweckmehl Für glutenfreie Optionen mit Maisstärke ersetzen.
  • 2 Teelöffel On Everything All-Purpose Blend Ersatz durch Salz, Knoblauchpulver und italienische Kräuter.
  • 1 Teelöffel Geräuchertes Paprika Für weniger Rauch kann normales Paprika verwendet werden.
  • 1 Teelöffel Meersalz Nach Belieben anpassen.
  • 28 oz. Dosen-Tomatensauce oder gewürfelte Tomaten Frische Tomaten können bei Saison verwendet werden.
  • 3 Tassen Biologische Gemüsebrühe Wasser kann verwendet werden.
  • 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce Für vegane Alternative Sojasauce verwenden.

Equipment

  • Schmortopf

Method
 

Zubereitung
  1. In einem mittelgroßen Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es glänzt.
  2. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten lang anbraten, bis sie duftend und durchscheinend sind.
  3. Diced Sellerie und gehackte Karotten einrühren und für weitere 2 Minuten anbraten.
  4. Das 'On Everything'-Gewürz, geräuchertes Paprika und die Tomatenpaste einmischen.
  5. Das Mehl einrühren und sorgfältig mischen, bis alles gut verbunden ist.
  6. Die Gemüsebrühe nach und nach eingießen, während du rührst, gefolgt von der Tomatensauce.
  7. Weiße Bohnen sowie gewürfelte Süßkartoffeln und russet Kartoffeln einrühren. Den frischen Thymian hinzufügen.
  8. 2-3 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, leicht abdecken und 20-25 Minuten kochen.
  9. Sofort servieren und nach Belieben mit Beilagen wie Reis oder Maisbrot genießen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 50gProtein: 10gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 3000IUVitamin C: 35mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Mit frischen Kräutern garnieren, um zusätzliche Frische zu verleihen.

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