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Himbeer Käsekuchen am Stiel – Der perfekte Sommergenuss

Himbeer Cheesecake Cakesicles sind der perfekte Sommergenuss mit einer cremigen Himbeerfüllung und knackiger Schokoladenschicht.
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Prep Time 30 minutes
Gefrierzeit 4 hours
Total Time 4 hours 30 minutes
Servings: 10 Cakesicles
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Himbeermischung
  • 300 g TK-Himbeeren Sorgfältig auftauen und ggf. pürieren.
  • 50 g Puderzucker Nach Geschmack anpassen oder durch Süßstoffe ersetzen.
Für die Cheesecakemasse
  • 250 ml Schlagsahne Kann durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
  • 500 g Mascarpone Für eine leichtere Variante kann Quark verwendet werden.
  • 250 g Quark Griechischen Joghurt als Alternative verwenden.
  • 1 pkt Gelatine Fix Für vegane Optionen kann Agar-Agar benutzt werden.
Für die Dekoration
  • 200 g Weiße Schokolade Alternativ kann Zartbitter- oder Vollmilchschokolade verwendet werden.
  • 20 g Kokosöl Verhindert das Aushärten der Schokolade und sorgt für leichtes Eintauchen.
  • optional Lebensmittelfarbe Für dekorative Akzente.

Equipment

  • Silikonform für Cakesicles
  • Cakesicle Stiele
  • Feines Sieb
  • Spritzbeutel

Method
 

Himbeer Käsekuchen am Stiel Zubereitung
  1. Himbeermischung vorbereiten: TK-Himbeeren mit Wasser und Puderzucker weich köcheln, bis gut beschädigt. Durch ein feines Sieb streichen und Mischung abkühlen lassen.
  2. Cheesecakemasse anrühren: Puderzucker sieben und zusammen mit Schlagsahne, Mascarpone und Quark dickcremig aufschlagen. Gelatine Fix einrieseln lassen und abgekühlten Himbeersaft unterheben.
  3. In Formen füllen: Cheesecakemasse gleichmäßig in Silikonformen verteilen. Holzstäbchen hineinstecken und frische Himbeeren eindrücken.
  4. Gefrieren: Silikonformen ins Gefrierfach stellen und mindestens 4 Stunden gefrieren lassen, idealerweise über Nacht.
  5. Dekorieren: Weiße Schokolade mit Kokosöl schmelzen. Gefrorene Cakesicles aus der Form nehmen und in geschmolzene Schokolade tauchen, dekorieren.

Nutrition

Serving: 1CakesicleCalories: 200kcalCarbohydrates: 25gProtein: 3gFat: 10gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 50mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 20gVitamin A: 5IUVitamin C: 25mgCalcium: 8mgIron: 4mg

Notes

Gut trocknen lassen und im Kühlschrank lagern. Optional mit frischen Himbeeren garnieren.

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