Vermische in einer großen Schüssel den Speisequark, Mascarpone, Sahne, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Zitronensaft. Schlage die Mischung etwa 5-7 Minuten lang, bis sie dick und cremig ist.

In einer flachen Schüssel kombiniere den kalten Espresso und den Weinbrand. Tauche die Gewürz-Spekulatius-Kekse kurz in diese Mischung.

Lege die Hälfte der eingeweichten Spekulatius-Kekse gleichmäßig auf den Boden einer Auflaufform.

Halbiere die Hälfte der Himbeeren und streue sie gleichmäßig über die erste Keks-Schicht.

Verteile die Hälfte der Creme-Mischung gleichmäßig über die Himbeeren.

Wiederhole den Vorgang mit der restlichen Hälfte der eingeweichten Spekulatius-Kekse.

Streue die restlichen Himbeeren über die zweite Keks-Schicht und verteile danach die verbleibende Creme gleichmäßig darüber.

Fülle einen Spritzbeutel mit der übrig gebliebenen Creme und forme dekorative Häufchen oder Spiralen auf der oberen Schicht.

Bedecke die Auflaufform und stelle das Himbeer-Spekulatius-Tiramisu für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren das Tiramisu mit Backkakao und optional Spekulatiusgewürz bestäuben.