In einer Schüssel lauwarme Milch mit Zucker vermengen und die Trockenhefe gleichmäßig darüberstreuen. 5 Minuten stehen lassen.

Ei, geschmolzene Butter und Salz zu der Hefemischung geben und gut verrühren. Mehl langsam hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig auf die Arbeitsfläche geben und 8–10 Minuten kneten, bis er elastisch und geschmeidig ist.

Teig zu einer Kugel formen, in eine gefettete Schüssel legen, abdecken und 1–2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen. Mit weicher Butter bestreichen und mit Zucker und Zimt bestreuen.

Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in 2–3 cm dicke Stücke schneiden.

Die Stücke mit ausreichend Platz auf ein gefettetes Backblech legen und abdecken. Für 30–45 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Zimtschnecken 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Frisch gebackene Zimtschnecken mit warmer Milch oder Sahne tränken.

Puderzucker mit Milch oder Zitronensaft vermischen und über die Zimtschnecken träufeln.