Rotkohl gründlich waschen, in Viertel schneiden, inneren Kern entfernen und fein schneiden.

Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und Gewürznelken hineinstecken.

Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen, gewürfelte Äpfel hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.

Geschnittenen Rotkohl hinzufügen, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebel mit Gewürznelken, Zucker und Essig zum Rotkohlmix hinzufügen und Wasser hinzufügen, bis der Kohl gerade bedeckt ist. Zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen.

Deckel abnehmen, Hitze erhöhen, um überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen und gelegentlich umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.