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Hühnchen Cacciatore: Herzhaftes Lieblingsrezept aus Italien

Ein herzhaftes Hühnchen Cacciatore Rezept, das mit saftigen Hühnchenschenkeln und aromatischer Tomatensauce überzeugt.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: italienisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Hühnchen
  • 4 Stück Hühnchenschenkel verwende mit Knochen und Haut für mehr Feuchtigkeit
  • 1 Teelöffel Koscheres Salz passe die Menge an, wenn du Tafelsalz verwendest
  • 2 Esslöffel Extrawildes Olivenöl kann durch ein anderes Öl ersetzt werden
Für die Sauce
  • 1 Stück Gelbe Zwiebel kann durch Schalotten ersetzt werden
  • 1 Stück Rote Paprika ersetzbar durch grüne Paprika
  • 250 g Bella Champignons jede Pilzart kann verwendet werden
  • 3 Stück Knoblauchzehen mehr verwenden für intensiveren Knoblauchgeschmack
  • 1 Teelöffel Frischer Rosmarin kann durch getrockneten Rosmarin ersetzt werden
  • 2 Teelöffel Italienische Gewürzmischung kann durch Oregano und Basilikum ersetzt werden
  • 2 Esslöffel Tomatenmark kann durch konzentrierte Tomatensauce ersetzt werden
  • 800 g Canned Whole Tomatoes zerdrücken
  • 150 ml Trocken Weißwein für alkoholfreie Version durch Hühnerbrühe ersetzen
  • 50 g Getrocknete Tomaten kann weggelassen werden
  • 2 Esslöffel Kapern austauschbar mit grünen Oliven
  • 10 g Frisches Basilikum getrocknetes Basilikum kann als Ersatz dienen
  • 2 Esslöffel Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
Für die Beilage
  • 500 g Polenta oder Kartoffelstampf empfohlene Servieroptionen

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Tupfe die Hühnchenschenkel trocken und würze sie mit Koscherem Salz. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Hühnchenschenkel mit der Hautseite nach unten für 8-10 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie und brate die andere Seite für weitere 3 Minuten an. Nimm die Schenkel anschließend aus der Pfanne.
  2. Gib die Zwiebel, Paprika und Champignons in die gleiche Pfanne. Dünste das Gemüse etwa 7 Minuten lang, bis es weich ist und leichte Farben annimmt. Füge den Knoblauch, den Rosmarin und die italienische Gewürzmischung hinzu und koche alles, bis es aromatisch duftet.
  3. Rühre das Tomatenmark ein und lasse es für 1 Minute karamelisieren. Gib die zerdrückten Tomaten, den Weißwein, die getrockneten Tomaten, die Kapern und das Basilikum dazu. Bring alles zum Köcheln.
  4. Setze das Hühnchen wieder in die Pfanne, mit der Hautseite nach oben. Lasse es für 25-30 Minuten sanft köcheln, bis das Hühnchen durchgegart ist.
  5. Richte das Hühnchen auf Tellern an, löffele die Sauce darüber und garniere es mit frischer Petersilie.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 35gProtein: 30gFat: 22gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 80mgSodium: 900mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 60mgCalcium: 30mgIron: 3mg

Notes

Serviere das Gericht optional mit knusprigem Brot oder cremigem Kartoffelstampf. Genaueres findest du im Rezeptkartenbereich.

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