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Karottenkuchen ohne Zucker im Airfryer: Gesund & Lecker!

Ein köstlicher Karottenkuchen ohne Zucker, der gesund ist und im Airfryer zubereitet wird.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 300 g Karotten fein gerieben
  • 3 Stück Eier
  • 1 Stück Banane oder Apfelmus reife Banane bevorzugt
  • 100 ml Neutrales Öl oder Joghurt Joghurt macht es kalorienärmer
  • 1 Teelöffel Vanille optional
  • 200 g Mehl Weizen- oder Dinkelmehl geeignet
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Walnüsse optional, für Crunch
Optionale Toppings
  • 100 g Frischkäse light für zusätzlichen Reichtum
  • 100 g Joghurt für mehr Cremigkeit
  • 1 Teelöffel Vanille für aromatische Verfeinerung

Equipment

  • Airfryer
  • Kastenform oder Rundform

Method
 

Zubereitung
  1. Kleinere Kasten- oder Rundform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Banane zerdrücken oder Apfelmus vorbereiten.
  3. Eier mit zerdrückter Banane oder Apfelmus, Öl oder Joghurt und optionaler Vanille verquirlen.
  4. Geriebene Karotten in die Mischung geben und gut umrühren.
  5. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen und vorsichtig in die feuchte Mischung einfüllen.
  6. Optional Walnüsse unterheben.
  7. Airfryer auf 160°C vorheizen.
  8. Teig in die vorbereitete Form füllen und 30-40 Minuten backen.
  9. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.
  10. Optional mit Frischkäse, Joghurt und Vanille dekorieren.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 150kcalCarbohydrates: 24gProtein: 3gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 60mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 1000IUVitamin C: 2mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Für zusätzlichen Crunch kann der Kuchen mit gehackten Nüssen bestreut werden.

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