Die festkochenden Kartoffeln schälen, gründlich waschen und in einen großen Topf mit gesalzenem Wasser geben. Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen, bis sie fast zart sind, aber nicht zerfallen. Anschließend die Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen und in dicke Scheiben schneiden.

Während die Kartoffeln abkühlen, den Ofen auf 200°C (180°C bei Umluft) vorheizen.

In einer großen Pfanne das Speiseöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie transparent ist (ca. 3-5 Minuten). Das Hackfleisch hinzugeben und anbraten, bis es gleichmäßig bräunt. Das Tomatenmark einrühren und für eine Minute mitbraten, dann die stückigen Tomaten hinzufügen und alles etwa 10 Minuten zum Köcheln bringen.

Eine geeignete Auflaufform leicht einfetten und die Hälfte der Kartoffelscheiben gleichmäßig am Boden verteilen. Danach die Hälfte der Fleischsauce gleichmäßig darauf geben. Den Vorgang wiederholen, indem Sie die restlichen Kartoffeln und die Fleischsauce schichten.

Den geriebenen Gouda gleichmäßig über die oberste Schicht des Auflaufs streuen und im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.