Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge gewürfelte Hähnchenbrustfilets hinzu und würze sie mit Salz, Pfeffer, Paprika, Zwiebelpulver und italienischer Gewürzmischung. Brate das Hähnchen für etwa 6-8 Minuten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Gib dann den frisch gehackten Knoblauch dazu und brate ihn 1-2 Minuten mit, bis er aromatisch ist.

Reduziere die Hitze auf niedrig und streue den geriebenen Mozzarella und Cheddar-Käse über das Hähnchen. Rühre vorsichtig um, bis der Käse geschmolzen und gleichmäßig mit dem Hähnchen vermischt ist.

Nehme eine Tortilla aus Weizenmehl und lege sie flach auf die Arbeitsfläche. Platziere eine großzügige Portion der Hähnchen-Käse-Mischung in die Mitte der Tortilla.

Falte zunächst die Seiten der Tortilla über die Füllung und rolle sie dann von unten nach oben auf.

Falls gewünscht, lege die vorbereiteten Wraps mit der Nahtseite nach unten in die Pfanne und röste sie bei mittlerer Hitze für etwa 2-3 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schnitte die Wraps in der Mitte durch und garniere sie mit frisch gehackter Petersilie. Serviere optional mit einem Klecks saurer Sahne.