Hühnchenmischung vorbereiten: Mischen Sie in einer großen Schüssel das gerupfte Hühnchen, das Taco-Gewürz, die saure Sahne, den geriebenen Cheddar-Käse und die Hackfleischgrüne Chilis, bis alles gut vermengt ist.

Queso-Sauce zubereiten: In einem mittelgroßen Topf erhitzen Sie den Velveeta-Käse und die gewürfelten Tomaten bei mittlerer Hitze. Rühren Sie 5–7 Minuten lang, bis die Mischung geschmolzen und glatt ist.

Tortillas füllen: Legen Sie die Mehltortillas flach auf eine Arbeitsfläche, fügen Sie die Hühnchenmischung hinzu und rollen Sie sie fest zu Burritos ein.

Enchiladas anrichten: Platzieren Sie die gefüllten Tortillas in einer gefetteten 9x13 Zoll großen Auflaufform, sodass sie sich leicht berühren, aber nicht überlappen.

Mit Queso-Sauce bedecken: Gießen Sie die erwärmte Queso-Sauce gleichmäßig über die angeordneten Enchiladas, um sicherzustellen, dass sie vollständig bedeckt sind.

Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor und backen Sie den Auflauf 20–25 Minuten lang, bis er durchgewärmt und sprudelnd ist.

Servieren: Lassen Sie den Auflauf kurz ruhen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden. Servieren Sie ihn mit optionalen Belägen wie frischem Koriander oder Avocado.