In einer großen Schüssel das Mehl, das Salz und die Hefe vermengen. Fügen Sie das warme Wasser hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Der Teig wird klebrig sein.

Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie den Teig bei Zimmertemperatur 3-4 Stunden ruhen oder kühlen Sie ihn bis zu 15 Stunden.

Bestreuen Sie eine Arbeitsfläche mit Mehl, geben Sie den Teig darauf und formen Sie ihn zu einer Kugel. Lassen Sie ihn 30 Minuten abgedeckt mit einem Tuch ruhen.

Während der Ruhezeit den leeren Gusseisentopf mit dem Deckel auf 230 °C (450 °F) vorheizen.

Den Teig (optional mit Backpapier) vorsichtig in den heißen Topf transferieren, den Deckel aufsetzen und 30 Minuten backen. Danach den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.

Aus dem Ofen nehmen und das Brot auf ein Gitter legen, um vollständig abzukühlen, bevor Sie es aufschneiden.