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Kleiner Kokoskuchen (Wingko Babat)

Kleiner Kokoskuchen (Wingko Babat) – Ein köstlicher Genuss

Entdecke den köstlichen Kleinen Kokoskuchen (Wingko Babat) aus der indonesischen Küche, ein glutenfreies Dessert voller tropischer Aromen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Kühlzeit 8 hours
Total Time 9 hours
Servings: 8 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Indonesisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 Stück Eier, getrennt Sorgt für Struktur und Reichtum; für eine ei-freie Version kannst du Aquafaba verwenden.
  • 1.25 Tasse Zucker Süßt den Kuchen; verwende organischen oder Kokoszucker für unterschiedliche Aromen.
  • 2.25 Tasse Kokosmilch aus der Dose Fügt Cremigkeit und Kokosgeschmack hinzu; für Abwechslung kannst du Mandel- oder Cashewmilch verwenden.
  • 3 Tasse Geraspelte süße Kokosnuss Verleiht Textur und intensiven Kokosgeschmack; ungesüßte Kokosnuss ist eine tolle Alternative für weniger Süße.
  • 1.5 Tasse Klebreis-Mehl Sorgt für die chewy Konsistenz; Mochiko oder thailändisches Klebreismehl sind gute Alternativen.
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt Verstärkt den Geschmack; optional für eine leichtere Kokosnote.

Equipment

  • Backform
  • Schüssel
  • Mischgerät

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor. So ist er bereit, wenn der Teig fertig ist.
  2. Schlage die Eiweiße und den Zucker in einer Schüssel zusammen, bis sie gut vermischt sind.
  3. Mische nach und nach die Kokosmilch, die geraspelte Kokosnuss, das Klebreismehl und die Vanille unter. Rühre, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
  4. Gieße den Teig in eine 20x20 cm Backform und backe ihn für etwa 45 Minuten.
  5. Pinsel nach dem Backen die Oberfläche mit dem Eigelb ein und grille den Kuchen 5-10 Minuten, bis er goldbraun aussieht.
  6. Lasse den Kuchen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen und stelle ihn dann für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank.
  7. Schneide ihn in Quadrate oder Dreiecke. Er schmeckt sowohl kalt als auch bei Zimmertemperatur köstlich.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 4gFat: 12gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 55mgSodium: 50mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 12gCalcium: 2mgIron: 4mg

Notes

Lass den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen für die perfekte chewy Konsistenz. Serviere ihn mit einer Tasse frischem Tee für einen extra Genuss.

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