Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn 2–3 Minuten an, bis er aromatisch ist. Mische das geräucherte Paprikapulver und röste das Brot 3 Minuten lang, bis es goldbraun ist.

Gieße die Brühe hinzu und zerdrücke das Brot, während es aufweicht. Lasse die Suppe etwa 10 Minuten lang köcheln, damit sich die Aromen miteinander verbinden.

Erzeuge einen Wirbel in der Suppe und gieße langsam die verquirlten Eier hinein. Koche die Suppe 1–2 Minuten weiter, bis die Eier durch sind.

Probiere die Suppe und passe die Würze mit Salz und Pfeffer an. Wenn sie zu dick ist, füge nach Bedarf Brühe hinzu.

Löffle die Suppe in Schalen und genieße sie sofort, garniert mit etwas Olivenöl, Paprika oder frisch gehackter Petersilie.