Schneide die Auberginen in mundgerechte Stücke. Bestreue sie mit Salz und lasse sie 30 Minuten ruhen, damit Bitterstoffe entzogen werden. Danach gründlich abspülen und trocken tupfen.

Wende die Auberginenstücke in Maisstärke, bis sie rundum gut bedeckt sind.

Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze. Frittiere die Auberginen portionsweise goldbraun und knusprig, etwa 5-7 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

In einem separaten Topf einen Esslöffel Öl erhitzen, den gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet. Sojasauce, Honig, Essig, Sesamöl und Ingwer einrühren; 2-3 Minuten köcheln lassen.

Füge die frittierten Auberginen zur Glasur hinzu und wende sie vorsichtig, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Garniere das Gericht mit frischen Frühlingszwiebeln, Chili und Sesamsamen, bevor du es warm servierst.