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Knusprige chinesische Aubergine in Knoblauch-Soja-Glasur

Knusprige chinesische Aubergine in Knoblauch-Soja-Glasur selbstgemacht

Eine köstliche Kombination aus knuspriger Aubergine und aromatischer Knoblauch-Soja-Glasur, die jeden begeistert.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Asiatisch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Auberginen
  • 2 Stück Auberginen ist die Hauptzutat
  • 4 EL Maisstärke verleiht Knusprigkeit
  • 500 ml Pflanzenöl zum Frittieren
Für die Glasur
  • 4 Zahn Knoblauch gehackt
  • 4 EL Sojasauce fügt Umami hinzu
  • 2 EL Honig oder Agavennektar
  • 2 EL Reisessig
  • 2 EL Sesamöl verstärkt den Geschmack
  • 1 EL Frisch geriebener Ingwer für zusätzlichen Geschmack
Für die Garnitur
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln gehackt
  • nach Geschmack Chilipulver oder frische Chilischoten
  • 2 EL Sesamsamen für extra Crunch

Equipment

  • Pfanne
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Küchentuch

Method
 

Zubereitung
  1. Schneide die Auberginen in mundgerechte Stücke und salze sie für 30 Minuten.
  2. Spüle die gesalzenen Auberginen gründlich ab und trockne sie mit einem Küchentuch ab.
  3. Wälze die Auberginenstücke in der Maisstärke, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
  4. Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze und frittiere die Auberginenstücke.
  5. In einer separaten Pfanne Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Honig, Reisessig und Sesamöl erhitzen und gut umrühren.
  6. Gib die frittierten Auberginen in die Pfanne mit der Glasur und vermische sie vorsichtig.
  7. Garniere die knusprige Aubergine mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln, Chilipulver und Sesamsamen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 35gProtein: 5gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 700mgPotassium: 800mgFiber: 6gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 60mgIron: 1mg

Notes

Für einen zusätzlichen Kick kannst du Koriander hinzufügen. Aufbewahrungshinweise: Ungegessene Portionen nicht länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur aufbewahren; Reste im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.

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