Kochen Sie den Sushi-Reis gemäß der Packungsanleitung und lassen Sie ihn anschließend abkühlen. Mischen Sie den warmen Reis mit Reisessig, Zucker und Salz, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Für die Füllung schneiden Sie das Lachsfilet in kleine Würfel oder zerzupfen das Surimi. Vermengen Sie die Fischstücke in einer Schüssel mit Mayonnaise und Sriracha.

Legen Sie ein Nori-Blatt auf eine Sushi-Matte und verteilen Sie eine gleichmäßige Schicht Reis darauf. Platzieren Sie die vorbereitete Füllung mittig auf dem Reis.

Richten Sie eine Panierstation ein, indem Sie einen Teller mit Mehl, einen anderen mit verquirlten Eiern und einen dritten mit Panko-Paniermehl vorbereiten.

Wälzen Sie die Sushi-Rolle zuerst in Mehl, dann in das verquirlte Ei und zuletzt in das Panko-Paniermehl.

Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf etwa 180°C. Überprüfen Sie die Temperatur mit einem Küchenthermometer.

Frittieren Sie die panierten Sushi-Rollen portionsweise im heißen Öl für etwa 2-4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nehmen Sie die gut gebratenen Sushi-Rollen aus dem Öl und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen. Schneiden Sie die Rollen in gleich große Stücke und richten Sie sie an.