Ofen vorheizen auf 200 °C (392 °F).

Zucchini und Zwiebel würfeln, in Olivenöl anbraten bis die Zwiebeln glasig sind, ca. 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Frischkäse mit gehacktem Knoblauch, Schnittlauch, Petersilie und Kräutern vermengen. Zucchinimischung unterrühren.

Blätterteig ausrollen und in 8 Quadrate schneiden.

1-2 Esslöffel Füllung auf eine Seite jedes Teigquadrats setzen und die Ränder frei lassen.

Teig diagonal über die Füllung klappen und Ränder mit einer Gabel festdrücken.

Oberseite der Taschen mit verquirltem Ei bestreichen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 15-20 Minuten backen, bis goldbraun.

Kurz abkühlen lassen, dann servieren.