Zucchini, Tomate und Paprika würfeln; Knoblauch fein hacken. Das Gemüse in Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten anbraten, bis es zart, aber noch bissfest ist. Frischkäse hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

Ränder vom Toastbrot abschneiden und mit einem Nudelholz flach drücken.

Die Gemüsemischung in die Mitte des flachgedrückten Brotes geben, diagonal falten und die Ränder gut verschließen.

Jede Tasche in die verquirlten Eier tauchen, dann mit Semmelbröseln panieren. Achten Sie darauf, dass alle Seiten gut bedeckt sind.

Butter oder Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Taschen bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten von jeder Seite goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.