Heizt den Ofen auf 200 °C (392 °F) vor.

Schneidet die Zucchini, Zwiebel und Knoblauch fein.

Erhitzt Olivenöl in einer Pfanne und bratet die Zwiebel an, bis sie glasig ist. Fügt die Zucchini hinzu und kocht sie für ca. 5 Minuten, bis sie goldbraun ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und leicht abkühlen lassen.

Vermischt in einer Schüssel den Frischkäse, den fein gehackten Knoblauch, frische Kräuter und würzt nach Geschmack. Gebt die abgekühlte Zucchini-Mischung hinzu und rührt gut um.

Rollt den Blätterteig aus und schneidet ihn in 8 Quadrate. Platziert 1-2 Esslöffel der Füllung in die Mitte eines jeden Quadrats, dabei die Ränder freilassen.

Faltet die Quadrate diagonal zu Dreiecken und drückt die Ränder mit einer Gabel zusammen, damit die Füllung nicht herausläuft.

Bürstet die Oberseite der Taschen mit verquirltem Ei, um eine schöne, goldene Kruste zu erzielen.

Backt die Taschen im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Lasst sie ein paar Minuten abkühlen und genießt die Taschen warm oder bei Zimmertemperatur.