Knuspriger Brokkoli Süß und Würzig Sesam Tahini Nudeln

Knuspriger Brokkoli Süß und Würzig Sesam Tahini Nudeln

Ein schnelles und gesundes veganes Gericht: Knuspriger Brokkoli mit süß-würziger Tahini-Sauce auf Reisnudeln.

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Prep Time 15

Cook Time 15

Total Time 30

Servings: 4 Portionen

Course: Abendessen

Cuisine: Vegan

Calories: 450

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Sauce

4 EL niedrige Natrium Sojasauce Tamari für glutenfreie Option.
4 EL Tahini Alternativ Mandel- oder Erdnussbutter bei Allergie.
2 EL brauner Zucker Alternativ Kokoszucker oder Honig (nicht vegan).
2 EL Reisessig Apfelessig kann auch verwendet werden.
1 TL frisch geriebener Ingwer Getrockneter Ingwer geht auch.
2 Zähne gehackter Knoblauch Alternativ Knoblauchpulver.
1 TL scharfe Chilipaste Nach Geschmack anpassen.
1 EL Sesamöl Kann durch neutrales Öl ersetzt werden.

Für das Gemüse und die Nudeln

400 g Brokkoliröschen Kann durch Zucchini oder Paprika ersetzt werden.
200 g Reisnudeln oder Spaghetti/Linguine Vollkornnudeln bieten zusätzlichen Ballaststoff.
1 TL rote Pfefferflocken Optional als Garnitur.
2 EL geröstete Sesamsamen Kann weggelassen werden.

Equipment

Pfanne
Topf
Schüssel

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel gut vermengen, bis die Mischung glatt und cremig ist.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 EL Sesamöl erhitzen, Brokkoli hinzufügen und 6-8 Minuten anbraten.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Reisnudeln hinzufügen und nach Packungsanleitung kochen, meist etwa 4-6 Minuten.
Gekochte Reisnudeln in die Pfanne zum Brokkoli geben, Tahini-Sauce darüber gießen und alles gut umrühren.
Die Mischung 2 Minuten auf mittlerer Hitze kochen, bis alles gut vermengt und warm ist.
Auf Tellern anrichten, optional mit roten Pfefferflocken und gerösteten Sesamsamen garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 8gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 8gSugar: 6gVitamin A: 700IUVitamin C: 100mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Die Sauce kann im Voraus zubereitet werden, um den Geschmack zu intensivieren. Lagerung: Reste in einem luftdichten Behälter, Sauce erst vor dem Servieren hinzufügen.

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