Heizt euren Ofen auf 180°C vor.

Mischt das Mehl mit der Butter und einer Prise Salz, bis die Mischung krümelig ist. Rollt den Teig aus und drückt ihn in eine Quicheform.

Verquirlt die Crème fraîche, Mascarpone und Eier zu einer homogenen Masse und faltet die blanchierte Kohlrabi und den Schinken ein.

Gießt die Füllung gleichmäßig in den Teigboden.

Backt die Quiche für etwa 35-40 Minuten bis sie goldbraun ist.

Lasst die Quiche 10 Minuten abkühlen, bevor ihr sie in Stücke schneidet.