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Kohlrabi Suppentopf mit Hackbällchen

Kohlrabi Suppentopf mit Hackbällchen für die Familie

Dieser Kohlrabi Suppentopf mit Hackbällchen ist eine herzhafte und nahrhafte Lösung für kalte Tage, ideal für die ganze Familie.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 1 Stück Porree gründlich waschen und in Ringe schneiden
  • 1 Stück Zwiebel fein würfeln
  • 500 g Kohlrabi Hauptzutat, nussige Note; kann durch Sellerie ersetzt werden
  • 2 Stück Möhre in kleine Würfel schneiden
  • 3 Stück Kartoffeln vorwiegend festkochend
  • 2 Esslöffel Olivenöl zum Anbraten
  • 1500 ml Rinder- oder Gemüsebrühe flüssigkeitsbasis
  • 100 ml Sahne für Cremigkeit; kann durch Frischkäse ersetzt werden
Für die Hackbällchen
  • 500 g Hackfleisch kann durch veganes Hack ersetzt werden
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver oder frisch verwenden
  • 1 Teelöffel Salz auf die bereits salzige Brühe achten
  • 1 Teelöffel Pfeffer nach Geschmack
Für die Garnitur
  • 1 Handvoll frische Petersilie gehackt

Equipment

  • großer Topf
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schäle den Kohlrabi, die Möhren, die Zwiebel und die Kartoffeln. Schneide alles in gleich große Würfel, etwa 1 cm.
  2. Wasche den Porree gründlich und schneide ihn in feine Ringe.
  3. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf. Füge die gehackte Zwiebel und die Porreeringe hinzu und brate sie 3-4 Minuten an.
  4. Füge die gewürfelten Möhren hinzu und dünste alles 2-3 Minuten.
  5. Gib die Kohlrabi- und Kartoffelwürfel in den Topf und dünste 5 Minuten weiter.
  6. Gieße 1500 ml Brühe in den Topf. Würze mit Salz und Pfeffer und lass die Suppe 15 Minuten köcheln.
  7. Vermenge in einer Schüssel 500 g Hackfleisch mit 1 Teelöffel Knoblauchpulver und 1 Teelöffel Salz.
  8. Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und brate die Hackbällchen 7-8 Minuten goldbraun.
  9. Füge die gebratenen Hackbällchen zur Suppe hinzu und gieße 100 ml Sahne dazu. Lass alles 10 Minuten köcheln.
  10. Fülle die Suppe in Schalen und garniere mit frisch gehackter Petersilie.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 60mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 40mgIron: 3mg

Notes

Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um sie bis zu 3 Tage frisch zu halten. Für längere Haltbarkeit die Suppe bis zu 3 Monate einfrieren.

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