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Gefüllte Zucchini mit Champignons

Köstliche Gefüllte Zucchini mit Champignons für ein Gesundes Abendessen

Ein gesundes und leckeres Rezept für gefüllte Zucchini mit Champignons, ideal für das Abendessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 2 Stück Zucchini
  • 250 g Champignons
  • 150 g Frischkäse
  • 100 g Käse (z.B. Mozzarella) Für besseren Geschmack Feta verwenden.
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kräuter (z.B. Paprikapulver)
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für die Garnitur
  • 1 Bund Petersilie Frisch, zum Bestreuen

Equipment

  • Backofen
  • Auflaufform
  • Messer
  • Löffel
  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor.
  2. Halbieren Sie die Zucchini längs und schöpfen Sie das Fruchtfleisch vorsichtig heraus.
  3. Schneiden Sie das Zucchini-Fruchtfleisch in kleine Stücke.
  4. Dünsten Sie die Champignons und die gewürfelten Zwiebeln in Olivenöl bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten.
  5. Vermischen Sie die abgedünsteten Champignons und Zwiebeln mit dem Zucchini-Fruchtfleisch, Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer.
  6. Löffeln Sie die Mischung in die Zucchinihälften und streuen Sie den Käse darüber.
  7. Backen Sie die gefüllten Zucchini für 25-30 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.
  8. Lassen Sie die Zucchini vor dem Servieren einige Minuten ruhen und bestreuen Sie sie mit frischer Petersilie.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 15gProtein: 10gFat: 18gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 35mgSodium: 300mgPotassium: 550mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 40mgCalcium: 250mgIron: 2mg

Notes

Servieren Sie die gefüllten Zucchini gerne mit einem frischen Salat oder knusprigem Brot.

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