Vorbereiten der Kartoffeln: Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel. Koche sie in gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Lass sie abtropfen und dämpfe sie kurz, damit sie dampftrocknen.

Füllung zubereiten: Dünste die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl, bis sie durchscheinend sind. Füge den Spinat hinzu und koche, bis er verwelkt. Rühre den Frischkäse ein und würze mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft.

Teig herstellen: Zerdrücke die abgetropften Kartoffeln und mische sie mit Mehl, Salz und dem verbleibenden Olivenöl, bis ein glatter Teig entsteht. Wickele ihn in Frischhaltefolie und kühle ihn 30 Minuten lang.

Taschen formen: Heize den Ofen auf 180°C vor. Rolle den Teig dünn aus, schneide ihn in Kreise. Fülle jeden Kreis mit einem Löffel der Spinatsauce, befeuchte die Ränder und klappe die Taschen zusammen, um sie zu versiegeln.

Backen: Lege die Taschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, bestreiche sie mit Olivenöl und backe sie 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.