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Vegane Ramen-Suppe

Köstliche Vegane Ramen-Suppe für Gemütliche Abende

Diese vegetarische Ramen-Suppe wärmt die Seele und ist in weniger als 30 Minuten zubereitet. Ideal für kalte Abende.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Schalen
Course: Abendessen
Cuisine: Asiatisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 200 g Ramen-Nudeln Ideal als Basis für die Suppe; glutenfreie Nudeln sind ebenfalls verfügbar.
  • 1 l Gemüsebrühe Verleiht der Suppe ihren vollmundigen Geschmack.
  • 1 Esslöffel Sesamöl Fügt einen nussigen Geschmack hinzu.
  • 2 Stück Knoblauchzehen Fein gehackt.
  • 2 cm Ingwer Gerieben.
  • 1 Stück Karotte In dünne Streifen geschnitten.
  • 100 g Champignons In Scheiben geschnitten.
  • 100 g Brokkoli In Röschen zerteilt.
  • 100 g Spinat Frisch.
  • 3 Stück Frühlingszwiebeln In Ringe geschnitten.
  • 2 Esslöffel Sojasauce Verstärkt die Geschmacksintensität.
  • 1 Teelöffel Miso-Paste Optional.
  • Sesamsamen Zum Garnieren.
  • frischer Koriander Zum Garnieren.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

  1. Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und koche die Ramen-Nudeln entsprechend den Anweisungen auf der Verpackung. Abgießen und beiseitestellen.
  2. Erhitze das Sesamöl im selben Topf; füge den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu. Sauté für 1-2 Minuten, bis sie aromatisch sind.
  3. Gib die Karotten, Champignons und Brokkoli in den Topf. Koche sie 5 Minuten lang, bis das Gemüse leicht weich wird.
  4. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf. Rühre die Sojasauce und die Miso-Paste (wenn verwendet) ein. Lass die Mischung aufkochen.
  5. Reduziere die Hitze, füge den frischen Spinat und die gekochten Ramen-Nudeln hinzu. Lass die Suppe 2-3 Minuten köcheln, bis der Spinat verwelkt.
  6. Schöpfe die Suppe in Schalen und garniere sie mit Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und frischem Koriander.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 320kcalCarbohydrates: 50gProtein: 10gFat: 8gSaturated Fat: 1gSodium: 700mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 3000IUVitamin C: 50mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Für zusätzlichen Geschmack kann die Suppe mit einem Spritzer Limettensaft verfeinert werden.

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