Go Back
–+ servings
Delicious Couscous Salad with Feta

Köstlicher Couscous Salat mit Feta – Gesund und Schnell genießen

Ein erfrischender Couscous Salat mit Feta, vollgepackt mit Gemüse und Aromen. Perfekt für Grillabende oder als leichtes Mittagessen.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Mittelmeer
Calories: 337
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 200 g Couscous Kann durch Quinoa ersetzt werden
  • 1 Stück Paprika (gemischte Farben) Jede Paprikasorte ist geeignet
  • 1 Stück Salatgurke Zucchini kann als Alternative verwendet werden
  • 3 Stück Lauchzwiebeln Kann durch Radieschen ersetzt werden
  • 200 g Cherrytomaten Reguläre Tomaten können ebenfalls verwendet werden
Für das Dressing
  • 250 ml Gemüsebrühe Hühnerbrühe kann für nicht-vegetarische Option verwendet werden
  • 2 EL Tomatenmark Kann durch roten Pesto ersetzt werden
  • 10 g Frische Minze Getrocknete Minze ist eine mögliche Ersatzoption
  • 1 Prise Pfeffer Nach Geschmack anpassen
  • 1 TL Paprika (Gewürz) Geräucherte Paprika sorgt für ein anderes Aroma
  • 10 g Frische Petersilie Kann durch Koriander ersetzt werden
  • 2 EL Olivenöl Avocadoöl bietet eine alternative Geschmacksrichung
  • 1 EL Weißweinessig Zitronensaft kann als Alternative verwendet werden

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Gabel

Method
 

Zubereitung
  1. Bringen Sie die Brühe zum Kochen. Kochen Sie die Gemüsebrühe in einem Topf auf und gießen Sie sie über den Couscous in einer abgedeckten Schüssel. Lassen Sie ihn für 10 Minuten ziehen, bis er fluffig ist.
  2. Auflockern. Lockern Sie den Couscous mit einer Gabel auf. Wenn gewünscht, können Sie etwas Olivenöl für zusätzlichen Geschmack einrühren.
  3. Gemüse vorbereiten. Waschen und hacken Sie die Paprika, Gurke, Lauchzwiebeln und Cherrytomaten in kleine Stücke.
  4. Alles vermengen. Kombinieren Sie den aufgelockerten Couscous und das gehackte Gemüse in einer großen Schüssel und mischen Sie gut.
  5. Dressing zubereiten. In einer separaten Schüssel das Tomatenmark, die Minze, Pfeffer, Paprika, Petersilie, Olivenöl und den Weißweinessig gut vermischen.
  6. Dressing hinzufügen. Gießen Sie das Dressing über den Couscous-Salat und mischen Sie vorsichtig.
  7. Feta einarbeiten. Fügen Sie direkt vor dem Servieren die zerbröckelten Feta-Würfel hinzu.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 337kcalCarbohydrates: 36gProtein: 10gFat: 18gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 10mgSodium: 400mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Optional: Mit frischem Minzblatt garnieren für einen zusätzlichen Farbtupfer.

Tried this recipe?

Let us know how it was!