Kochen Sie die Linsen: Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und geben Sie die roten Linsen hinzu. Kochen Sie sie 15-20 Minuten lang, bis sie zart, aber noch fest sind. Dann abgießen und abkühlen lassen.

Mischen Sie das Gemüse: Nehmen Sie eine große Schüssel und fügen Sie die abgekühlten Linsen, gewürfelte Gurke, geriebene Karotte, gehackte Zwiebel, Petersilie und Minze hinzu. Gut vermischen, damit die Aromen gleichmäßig verteilt sind.

Bereiten Sie das Dressing vor: In einer separaten Schüssel verquirlen Sie Olivenöl, Zitronensaft, Balsamico-Essig, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Rühren Sie, bis alles gut kombiniert ist.

Vermengen Sie alles: Gießen Sie das Dressing über die Linsen-Gemüse-Mischung und mischen Sie gründlich, damit jede Zutat gut überzogen ist.

Feta hinzufügen: Falten Sie vorsichtig den zerbröckelten Feta-Käse unter den Salat. Achten Sie darauf, dass die Feta-Stücke nicht zu sehr zerfallen.

Kühlen Sie den Salat: Lassen Sie den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen entfalten können.