Schneide die Zwiebel fein und reibe die Kartoffeln grob. Drücke die Flüssigkeit aus und lege sie in eine Schüssel.

Fette die Auflaufform ein und heize den Ofen auf 200 °C vor.

Erhitze 20 g Butter und brate die Zwiebeln zusammen mit dem Speck an.

Vermenge die Zwiebel-Speck-Mischung mit den Kartoffeln und füge die Crème fraîche, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu.

Fülle die Mischung in die Auflaufform und backe sie 45 Minuten lang.

Lass den Auflauf ruhen und garniere ihn mit Schnittlauchröllchen.