Bulgur abspülen: Spüle den Bulgur gründlich in kaltem Wasser ab und lege ihn in eine Schüssel. Übergieße ihn mit heißem Wasser und füge eine Prise Salz hinzu. Lass ihn 15-20 Minuten quellen, bis er zart, aber nicht matschig ist.

Gemüse schneiden: Während der Bulgur einweicht, schneide die rote Zwiebel, die Salatgurke, die Kirschtomaten und die Frühlingszwiebeln in kleine, gleichmäßige Stücke.

Kräuter vorbereiten: Wasche die frische Petersilie und Minze gründlich. Hacke sie fein.

Zwiebel anbraten: Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die gehackte Zwiebel für ca. 2 Minuten an, bis sie glasig ist.

Dressing mischen: In einer Schüssel das Olivenöl, Granatapfelsirup, Zitronensaft, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und Pul Biber gut vermengen.

Alle Zutaten kombinieren: Mische den abgekühlten Bulgur mit der angebratenen Zwiebel, gefolgt von den geschnittenen Gemüse und Kräutern.

Servieren: Gib den fertigen Bulgursalat auf eine Servierplatte und beträufle ihn optional mit etwas zusätzlichem Granatapfelsirup.